IGNOU BPVI 013 Solved Assignment 2026-27 Hindi Medium

1) दूध प्राप्ति केंद्र (Milk Reception Dock) के लेआउट की योजना बनाते समय ध्यान रखने योग्य महत्वपूर्ण बातों का वर्णन कीजिए। दूध के कुशल प्रबंधन के लिए आवश्यक उपकरणों एवं यंत्रों का वर्णन कीजिए।

2) दूध के होमोजेनाइजेशन (Homogenization) के विभिन्न सिद्धांतों का वर्णन कीजिए। डेयरी प्रसंस्करण और उपभोक्ता उपयोग के संदर्भ में होमोजेनाइज्ड दूध के लाभ एवं हानियों का मूल्यांकन कीजिए।

3) क्रीमिंग (Creaming) की प्रक्रिया को समझाइए तथा क्रीमिंग की दर को प्रभावित करने वाले कारकों का विश्लेषण कीजिए। क्रीमिंग दक्षता (Creaming Efficiency) की परिभाषा दीजिए तथा डेयरी संचालन में क्रीमिंग दक्षता को प्रभावित करने वाले कारकों का वर्णन कीजिए।

4) भारत में प्रसंस्कृत दूध के वितरण की विभिन्न विधियों का वर्णन कीजिए। स्पष्ट कीजिए कि एकल-उपयोग (Single-use) पैकेजिंग डेयरी उद्योग में कार्यभार को कम करने और कार्यकुशलता बढ़ाने में किस प्रकार सहायक होती है।

5) डेयरी उद्योग में प्रयुक्त विभिन्न प्रकार के कैन वॉशरों की पहचान कीजिए तथा “क्लीनिंग इन प्लेस (Cleaning in Place CIP)” प्रक्रिया के विभिन्न चरणों को समझाते हुए स्वच्छता मानकों को बनाए रखने में उनके महत्व को स्पष्ट कीजिए।

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